Quiénes somos
Humo, brasa y carne madurada.
Una smokehouse en Dolores, en plena Vega Baja, donde la barbacoa americana se hace sin atajos.
Nuestra casa
Barbacoa americana con acento de la Vega Baja.
En Smoky BBQ ahumamos durante horas, maduramos la carne en nuestra propia cámara y aplastamos cada smash contra la plancha hasta que hace costra. Así de simple y así de laborioso.
Lo hacemos en Av. de Crevillente, 25, en Dolores: una casa de humo para venir con hambre, compartir bandejas y comer con las manos.
Cómo trabajamos
Del origen a tu bandeja.
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01
Primero, el producto
Elegimos las piezas
Vamos a por la carne que queremos trabajar y seleccionamos las piezas una a una antes de que entren en nuestra cocina.
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02
Después, paciencia
Las dejamos madurar
Lomo alto, lomo bajo, wagyu… Cada pieza pasa su tiempo en nuestra cámara de maduración hasta que está lista para la brasa.
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03
Luego, fuego
Brasa y humo lento
Brasa para las carnes maduradas y horas de humo para las costillas Duroc, las alitas y el pulled pork.
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04
Y hasta el final
Hecho en casa
Croquetas caseras, patatas artesanas de kilómetro cero y tartas de queso con sabores que van rotando.
Hazlo sucio · Con las manos · Para compartir · Sin atajos
El lema
Hazlo sucio.
Está escrito en nuestro rótulo y resume cómo entendemos la comida: con las manos, sin postureo y en buena compañía.
«Cuando alguien ama la BBQ tanto como José nada puede fallar, pocos saben las horas invertidas para hacer algo que se come en 10 min, eso sí que 10 min de placer 🫶»
Fuera de casa
A veces, el humo sale a la calle.
También nos verás con nuestro puesto en eventos y festivales. Para saber dónde estaremos y conocer las novedades antes que nadie, síguenos en Instagram.
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Jue–Vie de 19:00–23:30 · Sáb–Dom de 19:00–00:00. Envía tu solicitud y te confirmamos por WhatsApp.